Профессиональные ножи

Профессиональные кухонные ножи изготавливаются  на территории Тайваня под техническим надзором  японской компании.

• Лезвия ножей изготавливаются из высокоуглеродистой кованной немецкой стали марки 1.4116 X50CrMoV15, которая приобретается исключительно в Германии. Оптимально подобранный состав легированного сплава, после соответствующей термической обработки позволяет обеспечить твердость режущей кромки длительное время.
• В лезвии ножа сочетаются отличные режущие свойства, высокая прочность и стойкость к коррозии. Заводская заточка режущей кромки осуществляется под определенным углом, что примерно в три раза увеличивает износостойкость лезвия - нож не требует частого затачивания и долго остается острым.
• Для правки лезвия рекомендуются мусаты , специально производимые для данной марки стали фирмой в Германии.
• Ручка ножа с прорезиненными участками в местах наиболее интенсивного контакта с ладонью обеспечивает надежность удержания и удобство пользования при работе повара.
• Все изделия сертифицированы по стандартам NSF. Наличие маркировки NSF на изделии или на оборудовании, обозначает ,что эти  изделия оборудование были оценены и тестированы международной организацией NSF и признаны соответствующим международным стандартам для пищевой промышленности. Чтобы заработать право использовать марку NSF, производитель должен не только пройти процедуру строгой оценки и тестирования свой продукции, но и  периодические не запланированные скрупулёзные инспекции на заводе.

При полировке  используется метод микро-хонингования. Это позволяет удерживать водную пленку на лезвии ножа и уменьшать прилипание продуктов к лезвию при нарезке.